Nutricionistas possuem um leque bem diversificado em suas áreas de atuação, que vão desde a nutrição esportiva até a indústria alimentícia. Contudo, a nutrição clínica desponta como uma das áreas mais atrativas.
Caso o profissional esteja em busca de aprofundar seus conhecimentos e expandir suas oportunidades no mercado da nutrição, A seguir ele conhecerá um guia completo sobre este mercado de trabalho.
No texto a seguir, será explorado desde o histórico da área até as perspectivas de remuneração, passando pelas diversas áreas de atuação e formas de especialização.
Breve histórico da nutrição clínica
A nutrição é a ciência que estuda a relação entre os alimentos, os nutrientes ingeridos e o estado de saúde do indivíduo. Como especialidade da saúde, a nutrição clínica foca na educação alimentar e no estado nutricional dos pacientes.
De acordo com a Lei nº 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista, a nutrição clínica é uma das áreas em que o profissional presta assistência nutricional e dietoterápica a indivíduos e coletividades, tanto saudáveis quanto enfermos.
Em outras palavras, a nutrição clínica atua na prevenção e no tratamento de doenças e complicações de saúde através da alimentação. Uma dieta equilibrada, complementada por suplementos quando necessário, pode ser terapêutica no controle de diversas enfermidades.
O cuidado preventivo é adaptado ao estado nutricional de cada paciente, levando em consideração suas particularidades. Doenças como obesidade, diabetes mellitus, dislipidemias, cirrose hepática, insuficiência renal, constipação, síndrome do intestino irritável e hipertensão arterial são frequentemente acompanhadas por nutricionistas clínicos.
Como se tornar um especialista em nutrição clínica
Para se especializar em nutrição clínica, o profissional pode optar por uma pós-graduação (especialização, mestrado ou doutorado) ou por uma residência na área.
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) regulamenta o reconhecimento de especialidades em nutrição através da Resolução CFN nº 689/2021. Essa resolução estabelece critérios para o registro de títulos de especialista no âmbito do Sistema CFN/CRN. Diversas especialidades são reconhecidas, incluindo:
- Nutrição Clínica;
- Nutrição Clínica em Cardiologia;
- Nutrição Clínica em Cuidados Paliativos;
- Nutrição Clínica em Endocrinologia e Metabologia;
- Nutrição Clínica em Gastroenterologia;
- Nutrição Clínica em Gerontologia;
- Nutrição Clínica em Nefrologia;
- Nutrição Clínica em Oncologia;
- Nutrição Clínica em Terapia Intensiva.
O CFN enfatiza que apenas nutricionistas com inscrição ativa e título de especialista devidamente registrado no CRN podem se apresentar como especialistas. A divulgação sem o registro adequado é considerada infração ética, sujeita a penalidades conforme o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018).
É importante ressaltar que, para realizar a especialização, o profissional deve ser graduado em Nutrição por uma instituição reconhecida pelo Ministério da Educação (MEC).
Rotina de um especialista em nutrição clínica
O nutricionista clínico desempenha um papel crucial no tratamento e na prevenção de doenças através da alimentação. Sua principal função é prescrever dietas personalizadas para pacientes em diversos ambientes, como hospitais, clínicas, instituições de recuperação, ambulatórios, consultórios e até mesmo em atendimento domiciliar (home care).
Entre as principais condições tratadas sob a perspectiva da nutrição clínica, destacam-se: câncer, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares e pós-operatório.
A rotina do profissional de nutrição clínica envolve a nutrição enteral e a nutrição parenteral. A nutrição enteral é destinada a pacientes que não podem ou não conseguem se alimentar pela boca, como em casos de cirurgia de esôfago e estômago.
Nesses casos, a alimentação é administrada através de sondas nasogástricas ou orogástricas, posicionadas no estômago ou no intestino delgado. O nutricionista acompanha a dieta líquida ou em pó, garantindo que ela seja proporcional aos valores nutricionais de uma alimentação convencional, incluindo minerais, carboidratos, proteínas, água, gordura e vitaminas.
Já a nutrição parenteral é utilizada quando a via oral e a enteral estão comprometidas. O nutricionista clínico acompanha a prescrição e a qualidade dos nutrientes administrados diretamente na veia do paciente.
A rotina em consultório difere da rotina hospitalar. No hospital, a dinâmica é ditada pelas necessidades dos pacientes e compartilhada com uma equipe multidisciplinar, trabalhando em conjunto para atender a diversas demandas simultaneamente.
Mercado de trabalho e áreas de atuação
A crescente preocupação com a saúde, especialmente sob uma ótica preventiva, tem impulsionado o mercado de trabalho para nutricionistas. A importância da alimentação vai além de questões estéticas, sendo reconhecida como um pilar fundamental para a prevenção e o tratamento de diversas doenças.
Um bom nutricionista sai na frente quando investe em qualificação constante e networking.
Na nutrição clínica, o profissional pode atuar no tratamento e na prevenção de doenças em hospitais, consultórios particulares, clínicas especializadas, pronto atendimento e nos sistemas de referência secundária.
Outras opções de atuação incluem casas de repouso, SPAs, enfermarias, lactários e bancos de leite materno. Além disso, há oportunidades na área de pesquisa e docência.
Para o exercício de suas atividades, o nutricionista clínico deve ter domínio sobre diversos temas, como:
- Macronutrientes: características, digestão, absorção e metabolismo;
- Vitaminas e Minerais: Funções, recomendações, carências e excessos
- Terapia nutricional oral, enteral e parenteral;
- Terapia nutricional em doenças do aparelho digestivo e órgãos anexos, cirurgias, SIDA e obesidade;
- Doenças do aparelho cardiovascular, doenças neurológicas, diabetes, doenças renais, paciente crítico, câncer, doenças pulmonares, trauma e queimados, transtornos alimentares;
- Terapia nutricional em pediatria: fibrose cística, doença celíaca, alergia alimentar, doenças do trato digestório, doenças cardiorrespiratórias e doenças neurológicas.
Remuneração de um especialista em nutrição clínica
A remuneração de um nutricionista clínico varia conforme a cidade, o local de trabalho e o modelo de atuação. Profissionais renomados com uma carteira de clientes estabelecida podem cobrar mais de R$500,00 por consulta particular.
A tabela de honorários para profissionais de nutrição para 2022, divulgada pela Federação Nacional de Nutricionistas (FNN), apresenta os seguintes valores:
- USN (Unidade de Serviço em Nutrição): R$ 84,06;
- Hora Técnica: 1 ½ USN = R$ 126,11;
- Piso Nacional de Referência: R$ 3.378,73 (para 44 horas semanais);
- Adicional de 10% para profissionais com Responsabilidade Técnica.
A tabela da FNN também estipula valores para algumas atividades específicas:
- Avaliação Clínica Enteral: 4 USN = R$ 336,24;
- Avaliação Clínica Parenteral: 4 USN = R$ 336,24;
- Avaliação Nutricional: 2 USN = R$ 168,12;
- Consulta Clínica: 2 USN = R$ 168,12;
- Consulta convênio: 1 USN = R$ 84,06.
O que se espera do profissional de nutrição clínica
Espera-se que o nutricionista clínico esteja preparado e atualizado para cuidar da alimentação e da nutrição dos pacientes, promovendo a saúde e a prevenção de doenças através de um atendimento humanizado.
Para isso, é fundamental dedicação, empatia e escuta ativa, além de qualificação constante, conhecimento técnico e bom relacionamento interpessoal, que facilitam o trabalho em equipes multidisciplinares.
O profissional também deve ter um entendimento abrangente e aprofundado da relação entre nutrição e saúde, bem como boa comunicação e conduta ética.
Caminhos para o sucesso na nutrição clínica
A nutrição clínica oferece um vasto campo de atuação para nutricionistas, com oportunidades em hospitais, clínicas, consultórios e outras instituições.
Além de que a especialização na área pode ser alcançada através de pós-graduação ou residência, e o profissional deve estar sempre atualizado para oferecer um atendimento humanizado e eficaz.
Para que o futuro profissional da nutrição clínica consiga as melhores oportunidades sejam no mercado profissional ou no mercado acadêmico, ele deve conhecer o Centro Universitário da UNDB. Lá será possível encontrar ótimos valores na sua graduação e um ensino de extrema qualidade.
